Teriyakisaus

Teriyakisaus is een klassieke Japanse saus die in veel keukens over de hele wereld geliefd is vanwege zijn perfecte balans tussen zoet, zout en umami. De naam teriyaki komt van de Japanse woorden teri (glans) en yaki (grillen), wat verwijst naar een bereidingswijze waarbij gerechten worden gegrild of gebakken met een glanzende, smaakvolle saus. In de traditionele Japanse keuken wordt deze saus vaak gemaakt van een eenvoudige combinatie van sojasaus, mirin en sake, die samen worden ingekookt tot ze dik en glanzend zijn. Deze basis vormt het hart van de saus, met een rijke en complexe smaak die zowel eenvoudig als verfijnd is.

In dit recept van Swelsons wordt de teriyakisaus verder verfijnd met verse knoflook en gember, wat zorgt voor extra aromatische diepte en een subtiele scherpte die perfect harmonieert met de zoete en hartige elementen. De saus wordt gebonden met maizena, wat zorgt voor een mooie, glanzende textuur die uitstekend blijft kleven aan vlees, vis, groenten of tofu.

Zelfgemaakte teriyakisaus heeft meerdere voordelen ten opzichte van kant-en-klare varianten: je bepaalt zelf de balans tussen zoetheid en zoutheid, je gebruikt pure ingrediënten zonder onnatuurlijke toevoegingen en je creëert een saus die veelzijdig inzetbaar is — van marinades en glazuren tot dips of wokgerechten. In de koelkast blijft de saus weken goed houdbaar, waardoor je altijd een smaakmaker bij de hand hebt voor snelle, smaakvolle maaltijden.